Cơ chế hoạt động, hoạt tính sinh học và các hợp chất ức chế Protein Tyrosin Phosphatase 1B
13/01/2026 16:15
Protein tyrosine phosphatase 1B (PTP1B) là một trong những enzym thuộc nhóm các protein tyrosine phosphatases (PTPs) chịu trách nhiệm cho quá trình đề phosphoryl hoá [1]. Nó được tinh chế từ nhau thai người, được mô tả vào năm 1988, được kết tinh vào năm 1994 [2] và nhiều nghiên cứu vẫn đang được tiến hành để xác định cơ chế điều hòa của nó.GABA ngoại sinh - Khả năng hấp thu, dung nạp và tính an toàn đối với sức khỏe
09/01/2026 14:24
GABA là chất dẫn truyền thần kinh ức chế quan trọng, góp phần duy trì cân bằng hoạt động thần kinh và điều hòa nhiều chức năng sinh lý của cơ thể. Các nguồn GABA tự nhiên và thực phẩm lên men cung cấp lượng GABA phong phú, trong khi GABA bổ sung đường uống được chứng minh an toàn, dễ dung nạp, và có thể hỗ trợ cải thiện giấc ngủ, giảm stress – lo âu nhẹ và điều hòa huyết áp ở liều 30–300 mg/ngày.Chuỗi lạnh số: Khi cảm biến và AI quyết định “tuổi thọ” nông sản sau thu hoạch
05/01/2026 17:55
Tổn thất sau thu hoạch là mối quan tâm chung của toàn cầu. Theo thống kê, 13,2% lượng thực phẩm bị thất thoát trong chuỗi cung ứng sau thu hoạch từ nông trại đến trước giai đoạn bán lẻ, và khoảng 19% lượng thực phẩm bị lãng phí ở cấp độ bán lẻ, dịch vụ ăn uống và hộ gia đình, tương đương với giá trị kinh tế rất lớn và kéo theo lãng phí tài nguyên, phát thải môi trường (UNEP, 2024).Hội nghị cán bộ viên chức, người lao động năm 2025 – Khoa Công nghệ thực phẩm
30/12/2025 12:34
Thực hiện chỉ đạo của Đảng ủy và Ban Thường trực CBVC và NLĐ Học viện Nông nghiệp Việt Nam, chiều ngày 29 tháng 12 năm 2025 Khoa Công nghệ thực phẩm đã long trọng tổ chức Hội nghị Cán bộ, viên chức và người lao động năm học 2025.Formol trong thực phẩm và những nguy cơ đối với sức khỏe con người
29/12/2025 17:51
Formol (dung dịch chứa formaldehyde) là hóa chất công nghiệp phổ biến, được sử dụng hợp pháp trong nhiều lĩnh vực như sản xuất nhựa, dệt nhuộm và bảo quản mô sinh học. Tuy nhiên, việc sử dụng formol trái phép để bảo quản thực phẩm vẫn xuất hiện rải rác tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.Seminar khoa học tháng 12/2025 - Khoa Công nghệ thực phẩm
23/12/2025 15:05
Ngày 22 tháng 12 năm 2025, Khoa Công nghệ thực phẩm đã tổ chức thành công seminar khoa học tháng 12 với các chuyên đề: "Cố định enzyme tái tổ hợp trên hạt nano silica và tiềm năng ứng dụng của chất xúc tác sinh học nano"; "Nghiên cứu phát triển phương pháp phân tích và đánh giá hàm lượng amine sinh học trong một số thực phẩm lên men ở Việt Nam bằng LC-MS/MS" và "Chế độ Dinh dưỡng cho người tiểu đường type 2"Lễ bế mạc Giải bóng đá truyền thống sinh viên và Hội thao sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm
23/12/2025 11:02
Sau 2 tuần tranh tài sôi nổi từ ngày 7/12 đến ngày 21/12 với 14 đội bóng đá nam, 6 đội bóng đá nữ và 18 đội tham gia Hội thao, vào lúc 16:00 ngày 21/12 Lễ bế mạc “Giải bóng đá truyền thống sinh viên và Hội thao sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm” đã diễn ra thành công, thu hút sự tham gia nhiệt tình của đông đảo sinh viên. Vai trò và ứng dụng của vi khuẩn lactic trong sản xuất thực phẩm và sức khoẻ con người
22/12/2025 10:36
Lên men axit lactic là quá trình mà các chất hữu cơ giàu năng lượng được phân hủy bằng enzym thành các hợp chất đơn giản nghèo năng lượng hơn. Quá trình lên men axit lactic diễn ra trong điều kiện kỵ khí, vi khuẩn LAB có thể chuyển hóa đường thành axit lactic và các chất chuyển hóa khác.Thạc sỹ ngành Công nghệ thực phẩm - Tiềm năng thị trường và nhu cầu xã hội
20/12/2025 10:26
Công nghệ thực phẩm là ngành học nghiên cứu về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản; kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm; nghiên cứu phát triển sản phẩm mới; vận hành dây chuyền sản xuất - bảo quản; tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm hoặc hóa học… Ứng dụng của công nghệ thực phẩm giúp sản xuất các sản phẩm thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.