Xu hướng và đổi mới công nghệ thực phẩm mới vào năm 2025
03/12/2025 14:00
Với nhu cầu thực phẩm toàn cầu dự kiến sẽ tăng 60% vào năm 2050 , những thách thức của ngành sản xuất thực phẩm đang cấp bách hơn bao giờ hết. Biến đổi khí hậu, tình trạng khan hiếm tài nguyên và nhu cầu thực hành bền vững đã gây áp lực rất lớn lên các phương pháp nông nghiệp truyền thống. Công nghệ thực phẩm đang nổi lên như chìa khóa để giải quyết những thách thức này, kết hợp đổi mới với tính bền vững để tạo ra các hệ thống thực phẩm có khả năng phục hồi.Phương pháp làm cho thực phẩm có nguồn gốc thực vật ngon và bổ dưỡng hơn
02/12/2025 11:00
Hương vị của một số sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật có thể không phải lúc nào cũng hấp dẫn người tiêu dùng, và thành phần dinh dưỡng cũng có thể không đạt được như các sản phẩm từ động vật. Hiện nay, một tổng quan khoa học mới đang xem xét cách thức lên men bằng vi khuẩn lactic có thể giúp khắc phục những thách thức này.VNUA khẳng định vai trò nòng cốt trong Dự án HRD ASEAN – Nhật Bản với nhiều kết quả nổi bật năm 2025
26/11/2025 10:21
Với sự hỗ trợ của Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản (MAFF, Japan), Dự án Phát triển nguồn nhân lực trong lĩnh vực thực phẩm thông qua hợp tác với các trường đại học trong khu vực ASEAN – Giai đoạn 4 (Human Resources Development Project – Phase 4) tiếp tục được triển khai mạnh mẽ trong năm 2025. Dự án hướng tới mục tiêu nâng cao năng lực chuyên môn cho đội ngũ cán bộ, giảng viên, chuyên gia và nhà quản lý trong lĩnh vực chuỗi giá trị thực phẩm, quản lý an toàn thực phẩm và phân tích thực phẩm; góp phần xây dựng nguồn nhân lực chất lượng cao đáp ứng yêu cầu hội nhập ngành nông nghiệp – thực phẩm khu vực ASEAN.Seminar khoa học tháng 11/2025 - Khoa Công nghệ thực phẩm
26/11/2025 10:03
Ngày 24 tháng 11 năm 2025, Khoa Công nghệ thực phẩm đã tổ chức thành công seminar khoa học tháng 11 với các chuyên đề: "Lipid và chế độ ăn giảm cân"; "Tiềm năng phát triển Robusta chất lượng cao (Fine Robusta) tại Việt Nam"; "Vai trò của oxy và các chất dinh dưỡng trong hoạt động thải độc của cơ thể" và "Tối ưu hóa quá trình tạo cellulose vi tinh thể từ thân cây chuối và xác định đặc tính hóa lý của nó định hướng ứng dụng trong ngành thực phẩm"Tri ân thầy cô – Những người gieo hạt giống ước mơ
21/11/2025 15:42
Tiếp nối, giữ gìn và phát huy truyền thống “Tôn sư trọng đạo” tốt đẹp của dân tộc Việt Nam, qua đó tôn vinh các thầy, cô giáo đã và đang cống hiến cho sự nghiệp “trồng người” cao quý, ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 đã trở thành một ngày hội lớn và cũng là dịp để Khoa cùng nhìn lại chặng đường hoạt động, phát triển, tri ân những cống hiến của các thầy giáo, cô giáo.Gian lận thực phẩm trong chuỗi cung ứng
21/11/2025 10:37
Gian lận thực phẩm được hiểu là việc cố ý đánh lừa người tiêu dùng hoặc các bên trong chuỗi cung ứng nhằm đạt lợi ích kinh tế. Các hành vi này bao gồm thay thế, pha trộn, làm giả nhãn mác, hoặc đưa ra thông tin sai lệch về sản phẩm. Một số hành vi còn được xếp vào nhóm “Pha trộn vì mục đích kinh tế” (Economically Motivated Adulteration - EMA), trong đó sản phẩm bị thay đổi nhằm làm tăng giá trị bề ngoài hoặc giảm chi phí sản xuất.Hành trình học Thạc sĩ Công nghệ Thực phẩm tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Bước ngoặt cho sự nghiệp và tri thức
21/11/2025 10:29
Thạc sĩ Công nghệ Thực phẩm tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam không chỉ là học tập và nghiên cứu, mà còn là hành trình tích lũy tri thức, mở rộng cơ hội hợp tác quốc tế và khẳng định bản thân trong sự nghiệp lâu dài.Quá trình sản xuất cà phê: Từ hạt giống đến tách cà phê
14/11/2025 09:32
Cà phê là một trong những thức uống được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Một phần sức hấp dẫn của cà phê đến từ hàm lượng caffeine cao hơn hầu hết các loại đồ uống tự nhiên khác như trà và ca cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê từ hạt đến tách cà phê thơm ngon.5 tháng Erasmus tại Ý – hành trình tuổi trẻ không thể nào quên
07/11/2025 11:45
Camerino là một thị trấn nhỏ xinh nằm giữa vùng Marche, Ý. Ngày đầu đặt chân đến đây, mình vẫn còn cảm giác bỡ ngỡ: một đất nước xa lạ, ngôn ngữ mới, văn hóa khác biệt. Nhưng sự thân thiện ở nơi này khiến mình nhẹ nhõm ngay lập tức. Người dân mỉm cười với mình trên phố, thầy cô trong trường luôn sẵn sàng giúp đỡ, và căn ký túc xá thì ấm áp và đầy đủ tiện nghi đến mức mình cứ nghĩ như đang ở trong một homestay chứ không phải phòng sinh viên.Thừa cân béo phì và chế độ ăn giảm cân
07/11/2025 08:22
Thừa cân-béo phì là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh tật như: tăng huyết áp, xơ vữa mạch máu, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch não, hẹp tắc động mạch chi, bệnh đái tháo đường, rối loạn chuyển hóa mỡ máu, tăng acid uric gây bệnh gút, bệnh lý đường hô hấp, gan nhiễm mỡ, giảm khả năng sinh sản… Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) béo phì liên quan đến 14 loại ung thư khác nhau (WHO, 2021).