Astaxanthin: Hợp chất sinh học chống oxy hóa đầy hứa hẹn cho sức khỏe tim mạch
29/01/2026 09:39
ASX là một carotenoid xanthophyll được biết đến với cấu trúc phân tử phức tạp, chủ yếu được tìm thấy trong vi tảo Haematococcus pluvialis. Phần lõi bao gồm một chuỗi polyene liên hợp với mô hình xen kẽ các liên kết đôi và đơn. Cấu hình đặc biệt này cho phép ASX hấp thụ ánh sáng hiệu quả trên nhiều bước sóng khác nhau, đóng vai trò quan trọng trong quá trình quang hợp ở một số loài tảo và cung cấp các cơ chế bảo vệ ở nhiều sinh vật.Peptide gamma-Glutamyl và Ứng Dụng Trong Phát Triển Thực Phẩm Giảm Muối
29/01/2026 09:32
Mục tiêu của “Kế hoạch quốc gia truyền thông vận động thực hiện giảm muối trong khẩu phần ăn để phòng, chống tăng huyết áp, tai biến mạch máu não và các bệnh không lây nhiễm khác” là giảm mức tiêu thụ muối trung bình xuống dưới 5 gam/ngày vào năm 2030. Tuy nhiên, việc giảm muối làm giảm đáng kể chất lượng cảm quan của thực phẩm. Các peptide γ-glutamyl là giải pháp đột phá giúp duy trì trải nghiệm vị giác trong các sản phẩm giảm muốiThành lập Ban chấp hành Hội cựu sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam
24/01/2026 14:25
Trải qua 25 năm hình thành và phát triển, Khoa Công nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam luôn trân trọng và biết ơn sâu sắc sự quan tâm, đồng hành và ủng hộ quý báu của các thế hệ cựu sinh viên. Từ những ngày đầu còn nhiều khó khăn về cơ sở vật chất, đội ngũ giảng dạy và điều kiện đào tạo, đến hôm nay khi Khoa từng bước khẳng định vị thế trong công tác đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao và nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, mỗi chặng đường đi qua đều ghi dấu đậm nét tình cảm, trách nhiệm và sự đóng góp bền bỉ của các anh/chị em cựu sinh viên – những người đã trưởng thành từ mái nhà chung Công nghệ thực phẩm.Seminar khoa học tháng 01/2026 - Khoa Công nghệ thực phẩm
22/01/2026 17:00
Ngày 19 tháng 01 năm 2026, Khoa Công nghệ thực phẩm đã tổ chức thành công seminar khoa học tháng 01 với các chuyên đề: “Công nghệ Gibson Assembly - Kỹ thuật tạo DNA tái tổ hợp hiện đại” và "Vai trò của nitric oxide trong các bệnh viêm nhiễm” Hành trình “Tết yêu thương 2026”
22/01/2026 11:56
Ngày 19 - 20/01/2026, CLB SVTN Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tổ chức thành công chương trình “Tết yêu thương 2026” tại trường Tiểu học & THCS Xuân Phong, xóm Rú Giữa, xã Cao Phong, tỉnh Phú Thọ. Đây là một xã vùng cao khó khăn của tỉnh Phú Thọ, nơi sinh sống của năm dân tộc, trong đó chủ yếu là dân tộc Mường, cuộc sống của người dân chủ yếu phụ thuộc vào nông nghiệp và nhiều hộ có hoàn cảnh khó khăn.Ứng dụng trường xung điện trong công nghiệp thực phẩm
20/01/2026 09:28
Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu cho sự sống còn và sức khỏe của con người. Các công nghệ sản xuất thực phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn đã và đang được nghiên cứu, sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới. Các kỹ thuật xử lý nhiệt như tiệt trùng, thanh trùng, bay hơi và sấy giúp cải thiện độ ổn định, đảm bảo an toàn vi sinh của sản phẩm thực phẩm được áp dụng rộng rãi. Tuy nhiên, các kỹ thuật xử lý nhiệt thông thường này thường đòi hỏi nhiệt độ xử lý cao (thường trên 60oC) và trong thời gian dài (từ vài phút đến vài giờ) gây ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan, giá trị dinh dưỡng, giá trị sinh học của sản phẩm đồng thời làm tăng chi phí năng lượng. Tính chất kích thích miễn dịch của thực phẩm
20/01/2026 09:28
Chúng ta thường nói đến các vai trò của thực phẩm gồm vai trò dinh dưỡng hay cung cấp các chất dinh dưỡng dùng cho việc cấu trúc nên các cơ quan, bộ phận của cơ thể; vai trò bảo vệ sức khỏe hay khả năng hỗ trợ cơ thể thải độc, chống lão hóa. Các vai trò này đến từ các chất có phân tử lượng nhỏ được hấp thu vào trong cơ thể. Tuy nhiên thực phẩm còn có một chức năng nữa, đó là chức năng kích thích hay tăng cường miễn dịch của cơ thể.Trải nghiệm ẩm thực Việt cho sinh viên Úc
15/01/2026 09:42
Taste of Vietnam – Hands-on Food Lab Experience là hoạt động trải nghiệm ẩm thực mang tính học thuật, được tổ chức tại Khoa Công nghệ Thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, trong khuôn khổ dự án UniGO, dành cho 40 sinh viên đến từ Đại học Tasmania (Úc) vào ngày 14 tháng 01 năm 2026. Công nghệ siêu âm trong tách chiết các hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật (UAE)
13/01/2026 16:15
Chiết xuất xanh (green extraction) là xu hướng tất yếu trong nghiên cứu các sản phẩm từ thiên nhiên, khái niệm chiết xuất xanh đã được nhiều nhà nghiên cứu đề xuất, có nghĩa là giảm dung môi, năng lượng, chất thải và ô nhiễm môi trường trong khi thu được thêm sản lượng.