Thừa cân béo phì và chế độ ăn giảm cân
08/09/2026 09:37
Thừa cân-béo phì là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh tật như: tăng huyết áp, xơ vữa mạch máu, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch não, hẹp tắc động mạch chi, bệnh đái tháo đường, rối loạn chuyển hóa mỡ máu, tăng acid uric gây bệnh gút, bệnh lý đường hô hấp, gan nhiễm mỡ, giảm khả năng sinh sản… Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) béo phì liên quan đến 14 loại ung thư khác nhau (WHO, 2021).Quá trình sản xuất cà phê: Từ hạt giống đến tách cà phê
08/09/2026 09:37
Cà phê là một trong những thức uống được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Một phần sức hấp dẫn của cà phê đến từ hàm lượng caffeine cao hơn hầu hết các loại đồ uống tự nhiên khác như trà và ca cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê từ hạt đến tách cà phê thơm ngon.Công nghệ sấy thăng hoa thế hệ mới: Những đổi mới công nghệ nhằm nâng cao hiệu quả, tính bền vững và chất lượng thực phẩm
03/09/2026 12:29
Bảo quản thực phẩm là một trong những vấn đề cốt lõi của ngành công nghệ thực phẩm, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ thực phẩm chất lượng cao ngày càng gia tăng. Trong số các phương pháp bảo quản hiện đại, sấy thăng hoa (freeze drying – FD) được xem là một trong những công nghệ tiên tiến nhất nhờ khả năng duy trì chất lượng sản phẩm gần với trạng thái tươi ban đầu. Phương pháp này loại bỏ nước khỏi vật liệu thông qua quá trình thăng hoa của băng dưới điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất chân không, giúp hạn chế tối đa các biến đổi hóa học và sinh học trong quá trình bảo quảnNguyễn Thùy Trang – Hành trình trưởng thành từ tinh thần trách nhiệm của một cán bộ Đoàn
31/08/2026 12:28
"Mỗi hoạt động Đoàn không chỉ là một nhiệm vụ, mà còn là cơ hội để mình học hỏi, rèn luyện và trưởng thành hơn từng ngày." Đó là suy nghĩ đã đồng hành cùng Nguyễn Thùy Trang, sinh viên lớp K68CNTPB, Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam trong suốt những năm học đại học. Không chỉ nghiêm túc trong học tập, Trang còn được biết đến là một cán bộ Đoàn năng động, luôn chủ động nhận nhiệm vụ và sẵn sàng cống hiến cho tập thể.Seminar khoa học tháng 8/2026 - Đổi mới sáng tạo trong công nghệ, kiểm soát và quản lý an toàn thực phẩm
26/08/2026 11:35
Chiều ngày 24/08/2026, Khoa Công nghệ Thực phẩm đã tổ chức thành công chương trình seminar khoa học định kỳ nhằm cập nhật các kết quả nghiên cứu mới, đồng thời tăng cường kết nối chuyên môn với đại diện Công ty Anton Paar Việt Nam. Chương trình đã thu hút sự tham gia đông đảo của toàn thể cán bộ, giảng viên, các nhà khoa học và sinh viên trong Khoa.Củ ráy – thực vật có khả năng chống ung thư
24/08/2026 11:39
Ung thư là do sự thay đổi biểu hiện gen trong tế bào, gây rối loạn tăng trưởng và biệt hóa tế bào. Thực vật từ lâu đã được xem là nguồn cung cấp hợp chất có khả năng chống ung thư (các hợp chất có nguồn gốc thứ cấp), trong đó thực vật thuộc loài ráy (Alocasia) đã thể hiện khả năng chống một số bệnh ung thưĐẩy mạnh quản lý, nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm
22/08/2026 11:37
Ngày 20/8, Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội phối hợp với Khoa Công nghệ thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam tổ chức Hội thảo Quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) trong kỷ nguyên số và giải pháp nâng cao chất lượng, ATTP chuỗi nông sản thực phẩm của Hà Nội.Bùi Thúy Nga – Hành trình nuôi dưỡng đam mê nghiên cứu từ tình yêu nông nghiệp
18/08/2026 13:00
"Nhà mình làm nông nên từ nhỏ đã quen với ruộng đồng, mùa vụ. Có lẽ vì vậy mà mình chọn học Công nghệ thực phẩm, đơn giản là vì muốn hiểu sâu hơn những gì vốn đã gắn liền với cuộc sống của gia đình."
Khóa tập huấn "Chuỗi giá trị thực phẩm" (FVC) 2026 khép lại: Dấu mốc 12 năm hợp tác ASEAN – MAFF – HRD giữa Nhật Bản và Học viện Nông nghiệp Việt Nam
13/08/2026 15:13
Từ ngày 03 đến 07/8/2026, Học viện Nông nghiệp Việt Nam (VNUA) phối hợp cùng Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) và Ban Thư ký ASEAN tổ chức khóa tập huấn "Chuỗi giá trị thực phẩm" (Food Value Chain – FVC) 2026, trong khuôn khổ Dự án Phát triển nguồn nhân lực trong lĩnh vực Nông nghiệp và Thực phẩm thông qua hợp tác với các trường đại học khu vực ASEAN (Dự án ASEAN – MAFF – HRD, Giai đoạn 4). Đây cũng chính là khóa tập huấn FVC cuối cùng được tổ chức tại Việt Nam, khép lại một chặng đường 12 năm đồng hành bền bỉ giữa các đối tác Nhật Bản, ASEAN và VNUA.Khoa Công nghệ thực phẩm – VNUA tổ chức tham quan thực tế cho học viên dự án ASEAN-MAFF HRD tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu
10/08/2026 17:38
Nhằm tăng cường gắn kết giữa nội dung đào tạo lý thuyết với thực tiễn sản xuất tại doanh nghiệp, ngày 07/08/2026, khoa Công nghệ Thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tổ chức chương trình tham quan, học tập thực tế tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu (Đông Khúc, Nghĩa Trụ, Hưng Yên). Hoạt động nằm trong khuôn khổ khóa tập huấn "Chuỗi giá trị thực phẩm 2026" thuộc Dự án “Phát triển nguồn nhân lực cho các lĩnh vực liên quan tới nông nghiệp - thực phẩm thông qua các trường đại học khu vực ASEAN” (Dự án ASEAN-MAFF HRD - Pha 4).