Biến đổi khí hậu đang tạo ra những thách thức ngày càng lớn đối với bảo quản, vận chuyển và phân phối nông sản. Ở chiều ngược lại, các hoạt động sau thu hoạch cũng có thể tác động đến phát thải khí nhà kính thông qua tiêu thụ năng lượng, sử dụng môi chất lạnh, sử dụng bao bì và đặc biệt là tổn thất thực phẩm. Vì vậy, phát triển công nghệ sau thu hoạch theo hướng hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và phát thải thấp đang trở thành một thành phần quan trọng của hệ thống thực phẩm thích ứng với biến đổi khí hậu.