Seminar khoa học tháng 01/2026 - Khoa Công nghệ thực phẩm
22/01/2026 17:00
Ngày 19 tháng 01 năm 2026, Khoa Công nghệ thực phẩm đã tổ chức thành công seminar khoa học tháng 01 với các chuyên đề: “Công nghệ Gibson Assembly - Kỹ thuật tạo DNA tái tổ hợp hiện đại” và "Vai trò của nitric oxide trong các bệnh viêm nhiễm” Hành trình “Tết yêu thương 2026”
22/01/2026 11:56
Ngày 19 - 20/01/2026, CLB SVTN Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tổ chức thành công chương trình “Tết yêu thương 2026” tại trường Tiểu học & THCS Xuân Phong, xóm Rú Giữa, xã Cao Phong, tỉnh Phú Thọ. Đây là một xã vùng cao khó khăn của tỉnh Phú Thọ, nơi sinh sống của năm dân tộc, trong đó chủ yếu là dân tộc Mường, cuộc sống của người dân chủ yếu phụ thuộc vào nông nghiệp và nhiều hộ có hoàn cảnh khó khăn.Ứng dụng trường xung điện trong công nghiệp thực phẩm
20/01/2026 09:28
Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu cho sự sống còn và sức khỏe của con người. Các công nghệ sản xuất thực phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn đã và đang được nghiên cứu, sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới. Các kỹ thuật xử lý nhiệt như tiệt trùng, thanh trùng, bay hơi và sấy giúp cải thiện độ ổn định, đảm bảo an toàn vi sinh của sản phẩm thực phẩm được áp dụng rộng rãi. Tuy nhiên, các kỹ thuật xử lý nhiệt thông thường này thường đòi hỏi nhiệt độ xử lý cao (thường trên 60oC) và trong thời gian dài (từ vài phút đến vài giờ) gây ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan, giá trị dinh dưỡng, giá trị sinh học của sản phẩm đồng thời làm tăng chi phí năng lượng. Tính chất kích thích miễn dịch của thực phẩm
20/01/2026 09:28
Chúng ta thường nói đến các vai trò của thực phẩm gồm vai trò dinh dưỡng hay cung cấp các chất dinh dưỡng dùng cho việc cấu trúc nên các cơ quan, bộ phận của cơ thể; vai trò bảo vệ sức khỏe hay khả năng hỗ trợ cơ thể thải độc, chống lão hóa. Các vai trò này đến từ các chất có phân tử lượng nhỏ được hấp thu vào trong cơ thể. Tuy nhiên thực phẩm còn có một chức năng nữa, đó là chức năng kích thích hay tăng cường miễn dịch của cơ thể.Trải nghiệm ẩm thực Việt cho sinh viên Úc
15/01/2026 09:42
Taste of Vietnam – Hands-on Food Lab Experience là hoạt động trải nghiệm ẩm thực mang tính học thuật, được tổ chức tại Khoa Công nghệ Thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, trong khuôn khổ dự án UniGO, dành cho 40 sinh viên đến từ Đại học Tasmania (Úc) vào ngày 14 tháng 01 năm 2026. Công nghệ siêu âm trong tách chiết các hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật (UAE)
13/01/2026 16:15
Chiết xuất xanh (green extraction) là xu hướng tất yếu trong nghiên cứu các sản phẩm từ thiên nhiên, khái niệm chiết xuất xanh đã được nhiều nhà nghiên cứu đề xuất, có nghĩa là giảm dung môi, năng lượng, chất thải và ô nhiễm môi trường trong khi thu được thêm sản lượng. Cơ chế hoạt động, hoạt tính sinh học và các hợp chất ức chế Protein Tyrosin Phosphatase 1B
13/01/2026 16:15
Protein tyrosine phosphatase 1B (PTP1B) là một trong những enzym thuộc nhóm các protein tyrosine phosphatases (PTPs) chịu trách nhiệm cho quá trình đề phosphoryl hoá [1]. Nó được tinh chế từ nhau thai người, được mô tả vào năm 1988, được kết tinh vào năm 1994 [2] và nhiều nghiên cứu vẫn đang được tiến hành để xác định cơ chế điều hòa của nó.GABA ngoại sinh - Khả năng hấp thu, dung nạp và tính an toàn đối với sức khỏe
09/01/2026 14:24
GABA là chất dẫn truyền thần kinh ức chế quan trọng, góp phần duy trì cân bằng hoạt động thần kinh và điều hòa nhiều chức năng sinh lý của cơ thể. Các nguồn GABA tự nhiên và thực phẩm lên men cung cấp lượng GABA phong phú, trong khi GABA bổ sung đường uống được chứng minh an toàn, dễ dung nạp, và có thể hỗ trợ cải thiện giấc ngủ, giảm stress – lo âu nhẹ và điều hòa huyết áp ở liều 30–300 mg/ngày.Chuỗi lạnh số: Khi cảm biến và AI quyết định “tuổi thọ” nông sản sau thu hoạch
05/01/2026 17:55
Tổn thất sau thu hoạch là mối quan tâm chung của toàn cầu. Theo thống kê, 13,2% lượng thực phẩm bị thất thoát trong chuỗi cung ứng sau thu hoạch từ nông trại đến trước giai đoạn bán lẻ, và khoảng 19% lượng thực phẩm bị lãng phí ở cấp độ bán lẻ, dịch vụ ăn uống và hộ gia đình, tương đương với giá trị kinh tế rất lớn và kéo theo lãng phí tài nguyên, phát thải môi trường (UNEP, 2024).Hội nghị cán bộ viên chức, người lao động năm 2025 – Khoa Công nghệ thực phẩm
30/12/2025 12:34
Thực hiện chỉ đạo của Đảng ủy và Ban Thường trực CBVC và NLĐ Học viện Nông nghiệp Việt Nam, chiều ngày 29 tháng 12 năm 2025 Khoa Công nghệ thực phẩm đã long trọng tổ chức Hội nghị Cán bộ, viên chức và người lao động năm học 2025.