Tiến sĩ Vũ Thị Hạnh - Tấm gương tiêu biểu trong sự nghiệp giáo dục và nghiên cứu
22/04/2025 13:06
Không chỉ là một giảng viên tận tụy, Tiến sĩ Vũ Thị Hạnh còn là một nhà khoa học có nhiều đóng góp quan trọng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Cô đã công bố hàng chục bài báo trên các tạp chí khoa học trong nước và quốc tế, trong đó có nhiều bài trên các tạp chí thuộc hệ thống ISI/Scopus có hệ số IF cao. Cô cũng là chủ nhiệm và thành viên của nhiều đề tài nghiên cứu khoa học cấp cơ sở, cấp Bộ, Quốc gia và Quốc tế. Vì sao Mỹ cấm sử dụng chất tạo màu đỏ Red No 3 trong thực phẩm
21/04/2025 13:14
Chất tạo màu nhân tạo là các chất hoá học được sử dụng để tăng giá trị thị hiếu cho vẻ ngoài của thực phẩm. Chất tạo màu được sử dụng để cải thiện màu sắc của thực phẩm trong nhiều thế kỷ qua, chất tạo màu nhân tạo đầu tiên được tạo ra vào năm 1856 từ nhựa than đá. Ngày nay, chất tạo màu được làm từ dầu mỏ và có hàng trăm loại chất tạo màu đã được phát triển.Công nghệ và Kinh doanh thực phẩm: Thực trạng và nhu cầu nguồn nhân lực
17/04/2025 14:53
Công nghệ và Kinh doanh thực phẩm là ngành học nghiên cứu về các công nghệ bảo quản, chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm và kinh doanh thực phẩm.Quả trám đen: Bảo tồn và phát triển sản phẩm giá trị cao
16/04/2025 16:11
Trám đen được dùng ở Việt Nam như thực phẩm và để chữa bệnh. Phần dùng làm thực phẩm thường là thịt quả chín, dùng để om, kho thịt, kho cá hoặc làm ô mai. Quả và lá được dùng chống tiêu chảy và thấp khớp (Hoang Van Sam và cs., 2004). Phần lá chứa nhiều polyphenol (Wu và cs., 2017) và các hợp chất terpen (Trần Đức Thắng và cs., 2014) có hoạt tính chống oxi hóa và chống co mạch (Wu và cs., 2017). Chất chiết thân trám thể hiện khả năng kháng enzyme α-glucosidase cao hơn so với acarbose, vốn là một loại thuốc được dùng trong điều trị tiểu đường.Nguyễn Nguyên Khôi - Ngọn lửa xanh thắp sáng phong trào Đoàn của Khoa Công nghệ thực phẩm
15/04/2025 16:00
Sinh ra và lớn lên tại quê hương Hà Nam với nhiều nét văn hóa đặc sắc như làng Trống Đọi Tam vang danh, những món ăn dân dã mà đậm đà hương vị như cá kho làng Vũ Đại. Bên cạnh đó Hà Nam còn là quê hương của những con người cần cù, chịu thương chịu khó. Chính những điều đó đã bồi đắp và là hành trang đầu đời để chàng trai trẻ - Nguyễn Nguyên Khôi, lớp K66CNTPA vững bước với những mục tiêu và khát vọng cống hiến cùng tuổi trẻ Học viện Nông nghiệp Việt Nam.Chuyện nước mắm, tương, nem chua... và vấn đề amin sinh học
11/04/2025 08:55
Thế giới từ lâu đã quan tâm đến vấn đề amin sinh học trong thực phẩm nhưng ở Việt Nam đây vẫn là vấn đề mới. Các nhà khoa học của Học viện Nông nghiệp Việt Nam muốn nghiên cứu về amin sinh học để cải thiện an toàn thực phẩm cho các sản phẩm truyền thống cũng như tạo cơ hội xuất khẩu chúng.Bộ môn Quản lý chất lượng và An toàn thực phẩm - Một tập thể nhỏ – Một sứ mệnh lớn vì an toàn thực phẩm cộng đồng
09/04/2025 17:03
Bộ môn Quản lý Chất lượng và An toàn Thực phẩm – trực thuộc Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam – tuy chỉ là một đơn vị nhỏ với đội ngũ cán bộ gọn nhẹ, nhưng đang từng ngày góp sức vào một sứ mệnh lớn lao: đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao và đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm an toàn cho cộng đồng.Luteolin và một số hoạt tính sinh học
08/04/2025 16:51
Luteolin (Lut) là một trong những flavonoid phổ biến nhất, có tên khoa học là 3’,4’,5,7-tretrahydroxyflavonone. Công thức phân tử của Lut là C15H10O6 và cấu trúc được thể hiện trong hình 1 [1]. Phân tử Lut trong thực vật phân bố rộng rãi dưới dạng phân tử aglycone không có phần đường và dưới dạng phân tử glycoside có phần đường liên kết với nó. Luteolin có tính chất hòa tan trong nước yếu [2]. TS. Nguyễn Thị Hoàng Lan - Tấm gương sáng trong giảng dạy và nghiên cứu khoa học
04/04/2025 16:08
Bắt đầu sự nghiệp giảng dạy từ năm 1994, Tiến sĩ Nguyễn Thị Hoàng Lan đã cống hiến hết mình cho sự nghiệp trồng người. Trong suốt thời gian qua, cô không ngừng đổi mới phương pháp giảng dạy, giúp sinh viên tiếp cận kiến thức một cách sáng tạo và thực tiễn hơn. Trong quá trình hướng dẫn sinh viên/học viên làm khoá luận tốt nghiệp đại học và cao học, cô luôn tận tuỵ, tâm huyết. ‘Truyền lửa’ đam mê khởi nghiệp cho học sinh Nghệ An
04/04/2025 09:24
Hội thảo Hành trình khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo từ THPT được tổ chức tại Nghệ An, chiều 3/4 nhằm ‘truyền lửa’ đam mê khởi nghiệp cho học sinh. Hội thảo do Học viện Nông nghiệp Việt Nam phối hợp với Sở GD&ĐT Nghệ An tổ chức, nhằm trang bị kiến thức, kỹ năng khởi nghiệp cho học sinh THPT; đồng thời phát hiện, bồi dưỡng những học sinh có đam mê trong lĩnh vực khoa học công nghệ. Từ đó, khơi dậy tinh thần, khát vọng khởi nghiệp trong giới trẻ.