Vai trò của axít béo omega-3 đối với con người
25/09/2024 14:47
Axít béo omega-3 (ω-3) là một họ các axít béo không no đa nối đôi và chúng có nối đôi C=C ở vị trí cacbon thứ 3 tính từ đầu metyl của mạch axít béo. Trong các axít béo omega-3 quan trọng nhất là: axít α-linolenic (ALA), axít eicosapentaenoic (EPA) và axít docosahexaenoic (DHA).Cảm nhận về quá trình thực tập tại Hợp tác xã chế biến sữa bò Phù Đổng
25/09/2024 14:47
Đối với mỗi một sinh viên đại học, kỳ thực tập là khoảng thời gian học hỏi, trải nghiệm cũng như tiếp xúc với những kiến thức thực tế. Và đối với những sinh viên khoa Công nghệ thực phẩm như chúng em, được thực tập tại Hợp tác xã chế biến sữa bò Phù Đổng tại thôn Phù Dực, xã Phù Đổng, huyện Gia Lâm, Hà Nội là một cơ hội tuyệt vời để chúng em học tập và thực hành những kiến thức mà mình đã trau dồi tại trường đại học.Lễ bảo vệ khóa luận tốt nghiệp – sự trình diễn những sản phẩm nghiên cứu của sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm
20/09/2024 15:09
Thực hiện kế hoạch đào tạo năm học 2023-2024, ngày 18/9/2024, khoa Công nghệ thực phẩm đã triển khai tổ chức đợt bảo vệ Khóa luận tốt nghiệp cho 226 sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm (trong đó 172 sinh viên chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, 54 sinh viên chuyên ngành Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm), 04 sinh viên ngành Công nghệ sau thu hoạch và 20 sinh viên ngành Công nghệ và kinh doanh thực phẩm – hệ chính quy đủ điều kiện bảo vệ KLTN đợt tháng 9 năm 2024.Cơ hội và triển vọng ngành Công nghệ thực phẩm trong tương lai
19/09/2024 16:44
Ngành Công nghệ thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn và bền vững, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, đồng thời giải quyết các thách thức toàn cầu như an ninh lương thực hay tính bền vững.Seminar khoa học tháng 9 - Khoa công nghệ thực phẩm
17/09/2024 12:29
Ngày 16 tháng 09 năm 2024, Khoa Công nghệ thực phẩm đã tổ chức thành công seminar khoa học tháng 9 với các chuyên đề: Thực trạng và giải pháp làm giảm amine sinh học trong một số sản phẩm lên men truyền thống; Sữa non từ bò (Bovine Colostrum) - Thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe; Đánh giá tình trạng ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm và định hướng khắc phục; Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic ứng dụng trong lên men sữa chua đậu tươngGiải pháp khoa học và công nghệ cho vấn đề an ninh lương thực toàn cầu
16/09/2024 10:35
Kinh tế tuần hoàn là mô hình phát triển bền vững bằng cách tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên và giảm thiểu chất thải. Trong hệ thống tuần hoàn, các phụ phẩm và chất thải từ quá trình sản xuất thực phẩm không bị bỏ phí mà được tái sử dụng hoặc chuyển hóa thành các sản phẩm mới có giá trị. Điều này giúp giảm bớt áp lực lên tài nguyên thiên nhiên và hạn chế việc tiêu hao các nguồn nguyên liệu mới.Hội thảo chuyên đề “Giải pháp đóng gói và xử lý sau thu hoạch bền vững cho Việt Nam”
10/09/2024 15:53
Trên toàn cầu, tổn thất và lãng phí lương thực là một vấn đề cấp bách, chiếm tới gần 30% tổng sản lượng lương thực hàng năm, tương đương khoảng 1,3 tỷ tấn lương thực bị lãng phí. Việt Nam đứng thứ hai châu Á - Thái Bình Dương về lãng phí thực phẩm, với hơn 8 triệu tấn bị lãng phí mỗi năm, tương đương 3,9 tỷ USD hay gần 2% GDP hiện nay, gấp đôi so với nhiều nền kinh tế tiên tiến. Do vậy, giảm tổn thất và lãng phí thực phẩm là một trong những ưu tiên cần giải quyết.Gama-amynobutyric acid – GABA hợp chất thiết yếu cần bổ sung cho cơ thể người
09/09/2024 12:08
Trong cơ thể, GABA là một chất không thể thiếu trong hệ thần kinh trung ương và được phát hiện là một phần quan trọng trong hệ thần kinh của động vật có vú (Eugene Roberts, 1950). GABA có tác dụng quan trọng đối với hệ thần kinh, nó đóng vai trò như một chất kìm hãm hoạt động của các neuron thần kinh trong hệ thần kinh giao cảm (Wang & cs., 2006); giúp tăng cường chức năng của thận, an thần giảm strees, căng thẳng (Chung & cs., 2009) (7).Chất xơ và bệnh mãn tính không lây
09/09/2024 12:08
Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa. Mặc dù hầu hết các loại carbohydrate được phân hủy thành các phân tử đường, nhưng chất xơ không bị phân hủy thành các phân tử đường, thay vào đó nó sẽ đi qua cơ thể mà không bị tiêu hóa. Chất xơ giúp điều chỉnh việc sử dụng đường của cơ thể, giúp kiểm soát cảm giác đói và lượng đường trong máu.